وبسایت خبری
امروز: جمعه ۲۳ آذر ۱۳۹۷
طبع ماهی چیست؟
طبع ماهی بسته به نوع شوری و سردی آبی که ماهی در آن رشد می‌کند، کمی متفاوت است. با این حال برخی خوراکی‌ها نظیر کشمش، خرما، عسل، گردو و کنجد، به دلیل طبع ویژه خود می‌توانند در کنار ماهی مصرف شوند تا بدن به حالت تعادل برسد.

به گــزارش سرویـــس مقــالات زنان بلوچ: ماهی غذایی لذیذ و خوشمزه‌ای است که به گونه‌های مختلفی پخت می‌شود. در کشور عزیزمان، بسته به مزاج، این غذا به شکل‌های مختلف طبخ و مصرف می‌شود. در ادامه به بررسی طبع ماهی و روش‌های پخت هر چه خوشمزه‌تر آن می‌پردازیم.

طبع ماهی

ماهی‌ها بسته به منطقه و نوع آبی که در آن زندگی می‌کنند، مزاج مختلفی دارند. در طب سنتی، ماهی‌هایی که در اقیانوس و آب‌های شور دریا زندگی می‌کنند؛ مزاج سرد و تری دارند. هرچه آب‌ها شورتر باشد، سردی طبع ماهی کم می‌شود و هرچه آب سردتر باشد، سردی مزاج هم بیشتر است. از آن سو ماهی‌هایی که در آب‌های شیرین زندگی می‌کنند، مانند ماهی قزل آلا، طبع معتدلی دارند.

طب سنتی بسته به طبع غذا‌ها و مزاج شخص، مواد غذایی مختلف را در کنار هم برای مصرف پیشنهاد می‌کند؛ تا از مشکلات بعد از مصرف آن بکاهد. همزمان خوردن ماهی با بعضی خوراکی‌ها و چاشنی‌ها اصلا مناسب نیست؛ برای مثال در هنگام خوردن ماهی نباید از تخم مرغ، ماست، دوغ و هر نوع چاشنی که ترش مزه هستند و طبع سردی نیز دارند مانند آب لیمو، انواع ترشی پرهیز کنید. بهترین طعم دهنده برای ماهی که طعم مطلوب و ترشی دارند و مزه خوبی به ماهی می‌دهد، نارنج است. نارنج مزاج گرمی دارد و در بین ترش مزه‌ها تنها ترشی است که این مزاج را دارد. این توصیه‌ها حتی برای افرادی است که فشار خون بالایی دارند و معمولا برای کنترل بیشتر بعد و هنگام غذا خوردن از ترشیجات استفاده می‌کنند. در طب سنتی انواع غذا‌های گرم بعد از خوردن ماهی توصیه می‌شود تا به تعادل برسد.

شیوه‌های طبخ ماهی برای تعادل مزاجی

ماهی به صورت‌های مختلفی، چون کبابی، بخارپز، شکم پر، قلیه ماهی و ... در ایران پخت می‌شود. این غذای علاوه بر خواص بی نظیری که نسبت به گوشت و مرغ دارد؛ هضم آن راحت‌تر است. یکی از انواع طبخ ماهی، ماهی شکم پر است. این نوع پخت ماهی از زمان‌های قدیم مورد مصرف ایرانیان بوده و شیوه‌های پخت آن در استان‌های مختلف متفاوت است. برای مثال در استان‌های شمالی کشور این غذا با انواع سبزی، چون سیر، چوچاق، خالواش، اناریجه، پونه و ... و گردو که طبع گرمی دارد، استفاده می‌شود. این سبزیجات هر کدام با خاصیت متفاوتی که دارند عوارض سردی را کاهش می‌دهند. سپس از ادویه‌های گرم برای مزه دار کردن و انواع چاشنی مانند گلپر، مرزه و ... برای خوش طعم شدن آن استفاده می‌کنند. در جنوب یکی از انواع غذایی که با ماهی سرو می‌شود، قلیه ماهی است. این غذا با انواع ادویه‌های گرم طعم دار شده و با مزه‌ای دلنشینی که دارد بسیار محبوب و خوش مزه است.

در اکثر مناطق ایران، قبل از پخت، برای از بین بردن بوی زخم ماهی و مزه دار شدن آن، آن را در موادی بسته یه ذائقه خود قرار می‌دهند. این مواد از انواع ادویه هایی، چون زردچوبه، فلفل سیاه و زنجبیل، سبزیجات، سیر، روغن زیتون و ... است. بعد از خوردن ماهی می‌توان از موادی، چون کشمش، خرما، شیره انگور گردو، عسل و کنجد به میزان کافی استفاده کنید.

بهترین زمان برای مصرف ماهی

این غذای خوشمزه را بهتر است در وعده ناهار مصرف کنید. اگر مزاج شما گرم است از خوردن ماهی در وعده شام پرهیز کنید. این غذا بر خلاف باور همگان بهتر است در فصول گرم سال مصرف شود. طبع ماهی به دلیل سرد بودن، در فصول سرد منجر به مشکلاتی در گوارش و هضم، ضعف و بی حالی می‌شود. این غذا، می‌تواند تشدیدکننده بیماری‌های سردی همچون روماتیسم مفصلی، آلزایمر، افسردگی و ... می‌شود.

توصیه‌های مهم

 افرادی که طبع سردی (افراد سوداوی و بلغمی) دارند، از خوردن زیاد ماهی پرهیز کنند.

 در هنگام مصرف ماهی، به هیچ عنوان آب ننوشید.

مصرف ماهی برای افرادی که اختلالات قلبی آن‌ها ناشی از گرم مزاجی باشد، بسیار مفید است، اما در غیر این صورت، سردی ماهی موجب سستی و ضعیف کننده قلب است که بهتر است با میگو و اشپل آن جایگزین ماهی شود.

خوردن ماهی به همراه مواد غذایی دیگر که طبع سردی دارند مانند دوغ، ماست و ... در وعده شام منجر به مشکلات و عوارض شدیدی می‌شود. خوردن همزمان آن‌ها ممکن است موجب ضعف شدید، افزایش احتمال سکته، لک و پیس، سردی معده و ... شود.

ماهی سرشار از امگا ۳ است. این ماده برای جذب، تحت تاثیر مواد مختلف قرار نمی‌گیرد. این ماده در دسته چربی‌های حساس به دماست و باید در روش پخت آن دقت کنید.

بعد از خوردن ماهی می‌توانید از پرتقال استفاده کنید. این میوه به دلیل ویتامین C موجود در آن، آهن ماهی را جذب می‌کند.

 

منبع : setare.com

تهیه و تنظیم : آرزو کدخدایی

 

کد کاربر ثبت کننده : 786

سرویس : مقاله
تاریخ : ۱۳۹۷/۹/۶ - ۰۵:۴۴
کد خبر: ۴۵۴۳۴۳
 
ارسال به شبکه های اجتماعی
ارسال نظر
نام :
ایمیل:(اختیاری)
متن نظر:
لطفا مقدار عبارت
را در باکس روبرو وارد کنید:
ارسال
نظرات
انتشار یافته: 0
در انتظار بررسی: 0
غیر قابل انتشار: 0

آخرین اخبار

۱۳۹۷/۹/۲۲ - ۰۸:۵۱
7 کشته 46 زخمی براثر سانحه قطار در ترکیه
سانحه ریلی در شهر آنکارا پایتخت ترکیه هفت کشته و 46زخمی بر جا گذاشت.
۱۳۹۷/۹/۲۲ - ۰۸:۴۸
قطعنامه ضد سعودی سناتورهای آمریکایی یک گام دیگر به تصویب نزدیک‌تر شد
نمایندگان مجلس سنای آمریکا بامداد پنجشنبه (به وقت تهران) با پیشبرد طرحی که برای اولین بار خواستار نظارت بر اختیارات رئیس‌جمهور این کشور جهت استفاده از نظامیانش در خارج از این کشور است، موافقت کردند.
۱۳۹۷/۹/۲۲ - ۰۸:۴۲
هشدار پنتاگون به اردوغان نسبت به انجام عملیات جدید در سوریه
وزارت دفاع آمریکا (پنتاگون) هشدار داد که حملات ترکیه به کردها در شمال سوریه "غیرقابل قبول" است.
۱۳۹۷/۹/۲۲ - ۰۸:۴۰
چراغ سبز سنا به بررسی قطعنامه پایان حمایت آمریکا از جنگ یمن
سنای تحت کنترل جمهوری‌خواهان آمریکا در ضربه‌ای مهلک به دونالد ترامپ به بررسی قعطنامه پایان حمایت آمریکا از جنگ ائتلاف متجاوز سعودی در یمن رای مثبت داد.
۱۳۹۷/۹/۲۲ - ۰۸:۳۸
دیدار اسد با هیات روسی برای بررسی تشکیل کمیته قانون اساسی سوریه
وزارت خارجه روسیه اعلام کرد، هیات روسی متشکل از نمایندگانی از وزارت دفاع و خارجه روسیه با بشار اسد درمورد آغاز تلاش‌ها برای تشکیل کمیته قانون اساسی سوریه و تحولات اوضاع در این کشور گفتگو کرد.
۱۳۹۷/۹/۲۲ - ۰۸:۳۶
اعلام آمادگی کویت برای میزبانی از امضای توافق صلح در یمن
وزیر امور خارجه کویت اعلام کرد که کشورش آماده میزبانی از مراسم امضای توافقی است که در صورت حصول آن به جنگ در یمن پایان می‌دهد.
۱۳۹۷/۹/۲۲ - ۰۸:۳۲
نکات کلیدی برای داشتن محیط کاری مثبت و بدون استرس
-خوش قول باشید و سر وقت در جلسات حاضر شوید. -برنامه هایتان را زودتر از موعد زمان بندی کنید.
۱۳۹۷/۹/۲۲ - ۰۸:۳۱
ویژگی های کمال گرایی
کمال‌گرايي یا کمال‌طلبی در علم روان شناسی باوریست که در آن باید تمام کارها را به شیوه‌ای وسواسی کامل انجام داد و غیر از آن مورد قبول نیست.
۱۳۹۷/۹/۲۲ - ۰۸:۳۱
نوشابه لبنی نوشابه‌ای بر پایه شیر
تغییر شیوه زندگی و مدرن شدن آن یک تغییر اساسی در الگوی غذایی بسیاری از ما ایجاد کرده است و آن هم تمایل بیشتر به مصرف غذاهای آماده سریع و نوشیدن محصولاتی مانند انواع نوشابه ‌های گازدار همراه با این غذ...
۱۳۹۷/۹/۲۲ - ۰۸:۳۰
هيرمند
چرا به كوی نريمان دگر نمی گذری هيرمند يال افشان چرا زميهن رستم خبر نمی گیری ز روزگار نژاده يلان نمی پرسی

پربننده ترین ها

پر بحث ترینها

۱۳۹۷/۹/۲۰ - ۰۹:۳۸
مصاحبه با معلول موفق
با توجه به سپری شدن روز جهانی معلولین میخواستیم به این بهانه گفت و گویی داشته باشیم با یکی از معلولان موفق شهرستان خاش
۱۳۹۷/۹/۱۹ - ۰۹:۳۹
کارگاه مهارت حل مسئله در زابل برگزار شد
زندگی یک فرصت بزرگ و شاد است و شاید یک مسئله بزرگ است که روزانه مسائل کوچک را برای ما به ارمغان می‌آورد که ما آن‌ها را مشکلات می‌نامیم. حل مشکلات فرا روی انسان، تأثیر سازنده‌ای در ایجاد اعتمادبه‌نفس و...
۱۳۹۷/۹/۱۹ - ۰۸:۴۵
کارگاه آموزشی تاثیرات طلاق بر فرزندان در خاش برگزار شد
پدیده‌ طلاق پدیده‌ای‌ است‌ که‌ متأسفانه‌ آمارش‌ نه‌ تنها در مملکت‌ ما، بلکه‌ در تمام‌ جهان‌ رو به‌ افزایش‌ است‌. مشکلاتی‌ از قبیل‌ فقر، عدم‌ درک‌ متقابل‌، دخالت‌ خانواده‌، اعتیاد، ازدواج‌ مجدد و غیره‌...
۱۳۹۷/۹/۱۹ - ۰۸:۴۰
کارگاه آموزشی تهاجم فرهنگی در خاش برگزار شد
تهاجم فرهنگی جدیدترین ابزار کشورهای استعمارگر برای نفوذ به کشورهای دیگر است. تهاجم فرهنگی با تضعیف فرهنگ یک کشور قصد دارد فرهنگ بیگانه را جایگزین آن کند.
۱۳۹۷/۹/۱۹ - ۰۸:۰۰
پیکر شهید حادثه تروریستی چابهار در یاسوج تشییع شد
پیکر مطهر شهید حادثه تروریستی چابهار ،ستوان یکم 'داریوش رنجبر' روز یکشنبه با حضور باشکوه مقام های لشکری و کشوری ، مردم شهید پرور و ولایتمدار کهگیلویه وبویراحمد و در میان حزن و اندوه عزاداران و دوستدار...
۱۳۹۷/۹/۱۹ - ۰۷:۰۷
همتی جهادي و اهدای جهاز به 30 نوعروس فنوجي
گروه جهادی منتظران خورشید، با هدف خدمت رسانی به مردم محروم وتسهیل ازدواج جوانان، به 30 فنوجی جهیزیه کامل اهدا کرد.
۱۳۹۷/۹/۱۹ - ۰۹:۳۷
کارگاه تاکتیک‌های ناتوی فرهنگی در زابل برگزار شد
از چند سال قبل بحث تضعیف مسلمانان به وسیله‌ی غرب جدی گرفته شد، یکی از مراحل این کار، تغییر در آداب و رسوم و شیوه‌های زندگی اسلامی بود. سردمداران تفکر تقابل یهود با اسلام در این فکر فرو رفتند که نوع شی...
۱۳۹۷/۹/۱۹ - ۰۷:۵۲
حقوق خانواده
بی شک عشق، علاقه و پیوند عاطفی میان زن و شوهر زیربنای پیوند زناشویی است که آن را از سایر قراردادهای اجتماعی متمایز می کند
۱۳۹۷/۹/۱۹ - ۰۹:۰۹
چگونه حافظه تلفن همراه را افزایش دهیم
در این مطلب سعی می شود تا با ذکر ترفندی نحوه افزایش فضای ذخیره سازی در گوشی های آیفون را به شما ارائه دهیم.
۱۳۹۷/۹/۱۹ - ۰۷:۵۷
مشکل آب شهر سربازکلات بررسی وپیگیری شد
به گزارش پایگاه اطلاع رسانی زنان بلوچ ازسرباز روز دوشنبه 19 آذر97 جلسه ای به ریاست سایگانی بخشدارسرباز، باحضورامیری رئیس اداره آب وفاضلاب شهری شهر سرباز واعضای شورای شهر باهدف مسائل ومشکلات کم آبی شهر...