وبسایت خبری
امروز: شنبه ۴ اسفند ۱۳۹۷
طبع ماهی چیست؟
طبع ماهی بسته به نوع شوری و سردی آبی که ماهی در آن رشد می‌کند، کمی متفاوت است. با این حال برخی خوراکی‌ها نظیر کشمش، خرما، عسل، گردو و کنجد، به دلیل طبع ویژه خود می‌توانند در کنار ماهی مصرف شوند تا بدن به حالت تعادل برسد.

به گــزارش سرویـــس مقــالات زنان بلوچ: ماهی غذایی لذیذ و خوشمزه‌ای است که به گونه‌های مختلفی پخت می‌شود. در کشور عزیزمان، بسته به مزاج، این غذا به شکل‌های مختلف طبخ و مصرف می‌شود. در ادامه به بررسی طبع ماهی و روش‌های پخت هر چه خوشمزه‌تر آن می‌پردازیم.

طبع ماهی

ماهی‌ها بسته به منطقه و نوع آبی که در آن زندگی می‌کنند، مزاج مختلفی دارند. در طب سنتی، ماهی‌هایی که در اقیانوس و آب‌های شور دریا زندگی می‌کنند؛ مزاج سرد و تری دارند. هرچه آب‌ها شورتر باشد، سردی طبع ماهی کم می‌شود و هرچه آب سردتر باشد، سردی مزاج هم بیشتر است. از آن سو ماهی‌هایی که در آب‌های شیرین زندگی می‌کنند، مانند ماهی قزل آلا، طبع معتدلی دارند.

طب سنتی بسته به طبع غذا‌ها و مزاج شخص، مواد غذایی مختلف را در کنار هم برای مصرف پیشنهاد می‌کند؛ تا از مشکلات بعد از مصرف آن بکاهد. همزمان خوردن ماهی با بعضی خوراکی‌ها و چاشنی‌ها اصلا مناسب نیست؛ برای مثال در هنگام خوردن ماهی نباید از تخم مرغ، ماست، دوغ و هر نوع چاشنی که ترش مزه هستند و طبع سردی نیز دارند مانند آب لیمو، انواع ترشی پرهیز کنید. بهترین طعم دهنده برای ماهی که طعم مطلوب و ترشی دارند و مزه خوبی به ماهی می‌دهد، نارنج است. نارنج مزاج گرمی دارد و در بین ترش مزه‌ها تنها ترشی است که این مزاج را دارد. این توصیه‌ها حتی برای افرادی است که فشار خون بالایی دارند و معمولا برای کنترل بیشتر بعد و هنگام غذا خوردن از ترشیجات استفاده می‌کنند. در طب سنتی انواع غذا‌های گرم بعد از خوردن ماهی توصیه می‌شود تا به تعادل برسد.

شیوه‌های طبخ ماهی برای تعادل مزاجی

ماهی به صورت‌های مختلفی، چون کبابی، بخارپز، شکم پر، قلیه ماهی و ... در ایران پخت می‌شود. این غذای علاوه بر خواص بی نظیری که نسبت به گوشت و مرغ دارد؛ هضم آن راحت‌تر است. یکی از انواع طبخ ماهی، ماهی شکم پر است. این نوع پخت ماهی از زمان‌های قدیم مورد مصرف ایرانیان بوده و شیوه‌های پخت آن در استان‌های مختلف متفاوت است. برای مثال در استان‌های شمالی کشور این غذا با انواع سبزی، چون سیر، چوچاق، خالواش، اناریجه، پونه و ... و گردو که طبع گرمی دارد، استفاده می‌شود. این سبزیجات هر کدام با خاصیت متفاوتی که دارند عوارض سردی را کاهش می‌دهند. سپس از ادویه‌های گرم برای مزه دار کردن و انواع چاشنی مانند گلپر، مرزه و ... برای خوش طعم شدن آن استفاده می‌کنند. در جنوب یکی از انواع غذایی که با ماهی سرو می‌شود، قلیه ماهی است. این غذا با انواع ادویه‌های گرم طعم دار شده و با مزه‌ای دلنشینی که دارد بسیار محبوب و خوش مزه است.

در اکثر مناطق ایران، قبل از پخت، برای از بین بردن بوی زخم ماهی و مزه دار شدن آن، آن را در موادی بسته یه ذائقه خود قرار می‌دهند. این مواد از انواع ادویه هایی، چون زردچوبه، فلفل سیاه و زنجبیل، سبزیجات، سیر، روغن زیتون و ... است. بعد از خوردن ماهی می‌توان از موادی، چون کشمش، خرما، شیره انگور گردو، عسل و کنجد به میزان کافی استفاده کنید.

بهترین زمان برای مصرف ماهی

این غذای خوشمزه را بهتر است در وعده ناهار مصرف کنید. اگر مزاج شما گرم است از خوردن ماهی در وعده شام پرهیز کنید. این غذا بر خلاف باور همگان بهتر است در فصول گرم سال مصرف شود. طبع ماهی به دلیل سرد بودن، در فصول سرد منجر به مشکلاتی در گوارش و هضم، ضعف و بی حالی می‌شود. این غذا، می‌تواند تشدیدکننده بیماری‌های سردی همچون روماتیسم مفصلی، آلزایمر، افسردگی و ... می‌شود.

توصیه‌های مهم

 افرادی که طبع سردی (افراد سوداوی و بلغمی) دارند، از خوردن زیاد ماهی پرهیز کنند.

 در هنگام مصرف ماهی، به هیچ عنوان آب ننوشید.

مصرف ماهی برای افرادی که اختلالات قلبی آن‌ها ناشی از گرم مزاجی باشد، بسیار مفید است، اما در غیر این صورت، سردی ماهی موجب سستی و ضعیف کننده قلب است که بهتر است با میگو و اشپل آن جایگزین ماهی شود.

خوردن ماهی به همراه مواد غذایی دیگر که طبع سردی دارند مانند دوغ، ماست و ... در وعده شام منجر به مشکلات و عوارض شدیدی می‌شود. خوردن همزمان آن‌ها ممکن است موجب ضعف شدید، افزایش احتمال سکته، لک و پیس، سردی معده و ... شود.

ماهی سرشار از امگا ۳ است. این ماده برای جذب، تحت تاثیر مواد مختلف قرار نمی‌گیرد. این ماده در دسته چربی‌های حساس به دماست و باید در روش پخت آن دقت کنید.

بعد از خوردن ماهی می‌توانید از پرتقال استفاده کنید. این میوه به دلیل ویتامین C موجود در آن، آهن ماهی را جذب می‌کند.

 

منبع : setare.com

تهیه و تنظیم : آرزو کدخدایی

 

کد کاربر ثبت کننده : 786

سرویس : مقاله
تاریخ : ۱۳۹۷/۹/۶ - ۰۵:۴۴
کد خبر: ۴۵۴۳۴۳
 
ارسال به شبکه های اجتماعی
ارسال نظر
نام :
ایمیل:(اختیاری)
متن نظر:
لطفا مقدار عبارت
را در باکس روبرو وارد کنید:
ارسال
نظرات
انتشار یافته: 0
در انتظار بررسی: 0
غیر قابل انتشار: 0

آخرین اخبار

۱۳۹۷/۱۲/۴ - ۰۶:۴۷
جشنواره بین المللی فیلم رشد در سیستان و بلوچستان آغاز بکار کرد
چهل و هشتمین جشنواره بین المللی فیلم رشد از امروز/شنبه/ تا 9 اسفند ماه در20 مرکز نمایشی و 13 منطقه آموزش و پرورش این استان آغاز شد.
۱۳۹۷/۱۲/۴ - ۰۶:۳۹
ترامپ: ۴۰۰ سرباز آمریکایی در سوریه می‌مانند
دونالد ترامپ اعلام کرد، تصمیمش برای ابقای تعدادی محدود از نیروهای کشورش در سوریه به منزله تغییر در تصمیمش که در ماه دسامبر درباره خروج نیروهای آمریکایی از این کشور اعلام کرد، نیست.
۱۳۹۷/۱۲/۴ - ۰۶:۳۸
گفت‌وگوی وزیر دفاع آمریکا با همتای ترکیه‌ای درباره سوریه
وزیر دفاع موقت آمریکا در مقر پنتاگون با وزیر دفاع ترکیه دیدار و درباره عملیات نظامی علیه داعش در سوریه گفت‌وگو کرد.
۱۳۹۷/۱۲/۴ - ۰۶:۳۶
جرمی کوربین احتمال حمایتش از برگزاری یک همه‌پرسی دوم بریگزیت را مطرح کرد
رهبر حزب کارگر انگلیس گفت، در صورت به قدرت رسیدن حزبش در انتخابات سراسری آتی، بر سر یک توافق دیگر برای بریگزیت مجددا با اتحادیه اروپا مذاکره کرده و احتمالا یک همه پرسی دیگر بر سر بریگزیت برگزار خواهد ...
۱۳۹۷/۱۲/۴ - ۰۶:۳۴
تعهد ترامپ به وتوی قطعنامه کنگره در مخالفت با اعلام وضعیت اضطراری
دموکرات‌های آمریکا طی روزهای آینده با برگزاری یک رای‌گیری تلاش خواهند کرد که ترامپ را از اعلام وضعیت اضطراری ملی برای تامین سرمایه مورد نیاز برای ساخت دیوار مرزی با مکزیک بازدارند. این اقدام می‌تواند ...
۱۳۹۷/۱۲/۴ - ۰۶:۳۳
تهدید آمریکا به اعمال تحریم‌های جدید علیه ونزوئلا
یک مقام دولتی ارشد واشنگتن گفت، دولت آمریکا به‌زودی تحریم‌هایی را برای تحت فشار گذاشتن نیکولاس مادورو اعلام می‌کند مگر اینکه ارتش او مقابل دستوراتی مبنی بر بستن مسیر انتقال کمک‌های انسان‌دوستانه مقاوم...
۱۳۹۷/۱۲/۴ - ۰۶:۳۱
پشت پرده اظهارات تند بشار اسد علیه اردوغان
یک منبع آگاه در دمشق دلایل اظهارات تند رئیس جمهور سوریه درباره همتای ترکیه‌اش را فاش کرده و گفت: اینها پاسخی به لجبازی‌های اردوغان در بسیاری از مسایل مربوط به سوریه بود.
۱۳۹۷/۱۲/۴ - ۰۶:۲۹
مردم نیجریه امروز بالاخره رئیس جمهوری جدید خود را انتخاب می‌کنند
مردم نیجریه پس از یک هفته تاخیر در برگزاری انتخابات ریاست جمهوری که با ادعای توطئه و نگرانی از بروز خشونت در این کشور همراه بوده، امروز (شنبه) پای صندوق‌های رای می‌روند.
۱۳۹۷/۱۲/۴ - ۰۶:۲۷
بازداشت مسؤول سر بریدن داعش و نیز کشته شدن "گرگ" این گروه
سازمان اطلاعات عراق از بازداشت مسؤول سر بریدن داعش و نیز کشته شدن "گرگ" داعش خبر داد.
۱۳۹۷/۱۲/۴ - ۰۶:۲۵
جوانان؛ میدان‌داران اصلی گام دوم انقلاب
روزگاری سن بیشتر مسئولان جمهوری اسلامی از ۵۰ بالاتر نبود و خیلی کم پیش می‌آمد که مدیران مسن پشت میزهای اداره کشور بنشینند. اتفاقی که در زمانه کنونی برعکس شده است.

پربننده ترین ها

پر بحث ترینها

۱۳۹۷/۱۱/۲۸ - ۰۵:۵۵
راه‌های پایین آمدن تب کودکان
شیر مادر به عنوان بهترین غذای نوزاد تب نوزاد را پایین می آورد.
۱۳۹۷/۱۱/۲۷ - ۰۷:۵۹
پیام تسلیت کانون فرهنگی‌زنان بلوچ خاش؛
در پی حادثه تروریستی اتوبوس حامل‌کارکنان سپاه:
۱۳۹۷/۱۱/۲۷ - ۰۸:۰۲
حادثه تروریستی جاده خاش - زاهدان را محکوم کردند
اعضای شورای شهر و شهردار نیکشهر در پیامی حمله تروریستی گروهک تروریستی جیش الظلم به اتوبوس حامل مرزبانان کشور در جاده خاش - زاهدان و شهادت مظلومانه چند نفر از این مدافعان وطن را محکوم کردند .
۱۳۹۷/۱۱/۲۷ - ۰۷:۵۷
۱۰ عارضه جانبی تخم کتان
محبوبیت تخم کتان به‌عنوان یک منبع گیاهی اسیدهای چرب امگا۳، در سال‌های اخیر به شدت افزایش‌یافته است. تخم کتان، سرشار از فیبر نیز هست که این ویژگی، آن را به انتخاب خوبی برای رژیم کاهش وزن تبدیل‌می‌کند.
۱۳۹۷/۱۱/۲۷ - ۰۸:۰۵
امام جمعه اهل سنت خاش؛
خون شهدای حادثه جاده خاش به زاهدان پایمال نمی شود
۱۳۹۷/۱۱/۲۷ - ۰۸:۰۴
کودکانی که به کمک های تخصصی نیاز دارند
بسیاری از کودکان که مشکلات روحی و روانی شدیدی ندارند ، نسبت به موقعیت های پرتنش و دشوار ، یا در قبال کشمکش های درونی با آشفتگی احساسی واکنش بروز می دهند . آنان ممکن است دچار وحشت و کابوس شوند ، ناخنش...
۱۳۹۷/۱۱/۳۰ - ۰۸:۳۵
مدرسه خان شیراز، محل تحصیل ملاصدرا دانشمند بزرگ ایرانی
این مدرسه از مشهورترین بناهای تاریخی و علمی در شیراز محسوب می شود که در دوران صفوی و مقارن با حکومت شاه‌ عباس ساخته شده است، نکته ی جالبی که درباره این مسجد وجود دارد آن است که محل تحصیل یکی از بزرگان...
۱۳۹۷/۱۱/۲۹ - ۰۹:۲۶
کارگاه بهداشت بانوان در زابل برگزار شد
سقط، به دفع جنین از بدن مادر قبل از هفته بیستم بارداری یا دفع جنین با وزن زیر 500 گرم گفته می شود. بیش از 80 درصد سقط ها قبل از هفته دوازدهم بارداری اتفاق می‌افتند.
۱۳۹۷/۱۱/۲۹ - ۰۷:۴۸
بیماری اوریون
نیازی‌ به‌ جداسازی‌ فرد مبتلا از افراد دیگر خانواده‌ نیست‌، زیرا تا قبل‌ از ظاهرشدن‌ علایم‌ معمولاً سرایت‌ بیماری‌ به‌ افراد مستعد رخ‌ داده‌ است‌. از كمپرس‌ گرم‌ یا سرد ـ بسته‌ به‌ این‌ كه‌ كدامیك‌ عل...
۱۳۹۷/۱۲/۱ - ۰۷:۱۱
با پیگیری رویاها‌یتان چه اتفاق‌هایی می‌‌افتد؟
فضایی برای آنهایی که شما را به شک می‌اندازند باقی نمی‌گذارید بعضی از آدمهای دوروبر ما مانند تند بادی هستند که ما را به سمت مقصد و رویاهای‌مان پیش می‌برند، اما عده‌ای هم همیشه در زندگی ما وجود دارند که...